最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢锅巴三鲜！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃锅巴三鲜但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的锅巴三鲜,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 锅巴三鲜。别小看了锅巴三鲜真的说起它的做法你肯定没有知道的多！锅巴三鲜这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

锅巴三鲜的做法

用料：
锅巴18片，水发海参2条，水发鱿鱼2条，火腿38克、笋1支、蘑菇5朵、青豆苗酌量、高汤4碗、盐2小匙、味精1小匙、酱油1匙、太白粉水2匙、油适量。
制作方法：
1、海参切成长条状；在鱿鱼腹内画斜纹；火腿切成片；笋切成薄片；蘑菇切成半。
2、然后将这些材料热水烫一遍，放油3匙，将海参、鱿鱼、鸡片、火腿、笋片、蘑菇在锅中翻炒，再加入高汤及盐、味精、酱油慢慢煮滚，然后用太白粉水勾芡，将豆苗烫绿，起锅倒入盘内。
3、再在锅内倒入清油烧至七成热，下锅巴炸至呈蛋黄色，酥脆，捞入盘内，加25克热油，立即与三鲜汁同时上桌，并迅速将汤汁淋在锅巴上即成。
注意：
汁芡和锅巴要同时起锅，上桌要快，以保证锅巴酥脆、浇汁时有响声。
特点：
味道鲜美，锅巴酥脆，具有川菜的独特风味，能为你的餐桌助兴添趣。