锅烧鸭的做法其实及其简单！以下向大家介绍的锅烧鸭的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点锅烧鸭,营养又易消化;本人不太喜欢锅烧鸭的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃锅烧鸭呢？后来才明白原来是因为做锅烧鸭的时候方法没有掌握好！锅烧鸭有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的锅烧鸭！锅烧鸭的最好做法是能做到不油不腻，这样的锅烧鸭吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

锅烧鸭的做法

≮美食原料≯
宰好的填鸭一只约重四斤，卤汤三斤，葱段五钱，姜块五钱，花油二斤约耗三两。
≮美食做法≯
1、填鸭在臀部开口，以免取出内脏；再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管（不要由劲下开口，以免皮破，影响鸭胸完整），用水冲洗干净；
2、把鸭放入，同时加入葱段、姜块，约煮二十多分钟，用手摸着翅膀已活动、肉已软时，捞出稍晾一下，随即放入卤汤锅内再煮。随煮随翻转鸭身，约十五分钟后，捞出沥干水分。这时鸭皮呈深枣红色，五香味浸入鸭肉中；
3、将炒勺放在旺火上，倒入花生油二斤，待油冒烟时，将煮的鸭趁热放入，炸到皮焦时取出。把鸭头剁下，由头的中间劈开，放在盘的上端；再将鸭颈剁成段，放在盘的中央；翅膀及鸭腿剁下（鸭腿再剁三、四刀），分别摆在盘子的上下两帝；然后把胸脯及鸭背（用刀平拍一下），分成两半，都剁成五分宽的长条，鸭放在盘中心（盖上鸭颈），再把胸脯复盖在上面即成。
≮美食特色≯
此菜按照整鸭盛盘，颜色油红光润，肉烂皮脆，味道鲜香。