如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。过烧鸭可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，过烧鸭应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道过烧鸭的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道过烧鸭怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

过烧鸭的做法

菜系及功效：闽菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炸过烧鸭的制作材料：主料：鸭1000克
辅料：淀粉(蚕豆)100克
调料：小葱20克,姜20克,酱油20克,白砂糖15克,味精4克,料酒20克,八角5克,花生油100克
过烧鸭的特色：色酱红，皮酥脆，肉柔嫩。过烧鸭的做法： 1. 鸭子宰杀，去毛、内脏，去头、脚、翅后，洗净，投入热水锅焯水，而后投入开水，用中火烧熟，捞起，切4 片待用；
2. 锅置中火，倒入花生油，投葱、姜、八角煸一下，再投鸡块，用酱油、白糖煸上色后投料酒、清汤500毫升，改小火慢烧；
3. 待鸭块烧烂，下味精调味，将鸭块取出，余汁待用；
4. 将烧鸭的余汁加水和干淀粉调成面糊；
5. 鸭块去大骨后投入面糊、挂匀；
6. 锅烧热，划水后置旺火上，倒入花生油达六成热时投入挂糊的鸭肉，炸至皮酥脆捞起，斜刀切3×1.3 厘米的片，即可装盘。
过烧鸭的制作要诀：1. 此菜系用烧熟的鸭块挂糊过油而成，为佐酒上品；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。