最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如锅塌蛎子，很多人都喜欢吃锅塌蛎子，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问锅塌蛎子怎么做,锅塌蛎子如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道锅塌蛎子，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的锅塌蛎子，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做锅塌蛎子，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

锅塌蛎子的做法

菜系及功效：鲁菜
口味：咸鲜味 工艺：塌锅塌蛎子的制作材料：主料：牡蛎(鲜)350克
辅料：鸡蛋黄100克,小麦面粉20克
调料：大葱4克,姜4克,盐4克,猪油（炼制）40克,姜汁5克,葱汁5克,味精2克,香油2克,醋3克
锅塌蛎子的特色：色泽金黄，外软里嫩，醇香清腴。教您锅塌蛎子怎么做，如何做锅塌蛎子 1. 鸡蛋黄放碗内搅打散，加入精盐、味精、葱姜汁；
2. 牡蛎去壳取肉摘去蛎渣洗净；
3. 将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下，放精面粉中滚匀；
4. 炒勺加油，烧至六成热，将滚匀精面粉的蛎肉粘匀蛋黄液，整齐地放入勺内，文火先煎一面，至金黄色时，用手勺推至炒勺边缘，大翻勺后再煎另一面，至金黄色，呈饼形，倒出控油；
5. 勺内留底油，烧至五成热时，用葱姜丝爆锅，再烹入醋，加精盐、味精、清汤100毫升，倒入蛎饼，用慢火煨熟，淋入香油，拖人盘内即可。
锅塌蛎子的制作要诀：1. 牡蛎应摘净其牙边、蛎渣；
2. 牡蛎挂糊均匀，煎时油温不可太高；
3. 煨时添汤不可过多，以刚能淹没原料为宜；
4. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油150克。