最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如锅贴牛蹄，很多人都喜欢吃锅贴牛蹄，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问锅贴牛蹄怎么做,锅贴牛蹄如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道锅贴牛蹄，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的锅贴牛蹄，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做锅贴牛蹄，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

锅贴牛蹄的做法

菜系及功效：清真菜
口味：原本味 工艺：熟煎锅贴牛蹄的制作材料：主料：牛蹄筋(泡发)400克
辅料：鸡肉180克,鸡蛋黄20克,虾米10克,辣椒(红,尖)20克
调料：盐6克,胡椒4克,味精2克,淀粉(豌豆)70克,花生油100克,葱汁8克,姜汁5克,鸡蛋清50克
锅贴牛蹄的特色：鲜香酥醇，筋润不腻。教您锅贴牛蹄怎么做，如何做锅贴牛蹄
1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。
2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。
3.将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长,1.5厘米宽的片,用盐,味精,胡椒上味,抹一层鸡捶料,在捶料上用海米,老蛋黄,大红辣椒摆放造型,上笼用旺火蒸三分钟定型.
4.炒锅置于中火上,热锅注入花生油,四成热时,把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉(糊),放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色,即可出锅装盘.(还可用花卉,时蔬点缀)。
锅贴牛蹄的制作要诀：1.鸡捶料中已有调味品,不需再放. 2.牛蹄筋要刮洗干净,煮粑后才能使用. 3.上笼旺火蒸定型时间不能长,否则鸡茸变老,造型走样.