一直想吃炝锅鸭掌，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看炝锅鸭掌怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个炝锅鸭掌怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的炝锅鸭掌怎么做的说法不太一样，心想就选它了，炝锅鸭掌怎么做应该都好吃吧！炝锅鸭掌是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于炝锅鸭掌怎么做的介绍在这就不一一介绍了！炝锅鸭掌趁热赶紧吃了！

炝锅鸭掌的做法

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：炝炝锅鸭掌的制作材料：主料：鸭掌500克
调料：辣椒(红、尖、干)200克,花椒40克,姜25克,大葱40克,盐5克,味精2克,白砂糖4克,料酒30克,香油10克,植物油65克,小葱10克
炝锅鸭掌的特色：麻辣酥香，回味无穷，佐餐下酒皆宜。炝锅鸭掌的做法： 1. 鸭掌清洗干净，放入沸水中氽泡一下，放入碗中；
2. 加精盐、料酒、姜片、葱节、鲜汤和匀；
3. 上笼旺火蒸取出投凉，沥干水分；
4. 锅置旺火上，烧混合油至2～3成热，下鸭掌，滑油后捞出，沥干油分；
5. 锅内滗油，留少许，烧至六成热，下干辣椒、花椒炸至呈棕红色；
6. 倒入鸭掌，加精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、葱花，颠锅翻转和匀；
7. 炝炒入味，起锅盛盘即成。
炝锅鸭掌的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。