一直想吃炝锅鳅鱼，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看炝锅鳅鱼怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个炝锅鳅鱼怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的炝锅鳅鱼怎么做的说法不太一样，心想就选它了，炝锅鳅鱼怎么做应该都好吃吧！炝锅鳅鱼是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于炝锅鳅鱼怎么做的介绍在这就不一一介绍了！炝锅鳅鱼趁热赶紧吃了！

炝锅鳅鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炝炝锅鳅鱼的制作材料：主料：泥鳅500克
辅料：辣椒(红、尖、干)25克
调料：盐3克,花椒2克,紫苏叶4克,姜14克,葱白25克,料酒40克,生抽8克,鸡精3克,香油4克,淀粉(玉米)5克,植物油70克
炝锅鳅鱼的做法：
1. 将活鳅鱼（泥鳅）放入盆内加清水养两天，捞出后宰杀，加料酒、盐，剁去头不用；
2. 干辣椒切段；
3. 紫苏叶切末；
4. 姜切丝，葱白切段；
5. 碗内放高汤、料酒、生抽、鸡精、湿淀粉、盐兑成味汁；
6. 锅内加植物油烧至七成热，放入鳅鱼炸熟捞出；
7. 待油重新升至七成热时放入鳅鱼并炸成金黄色，捞出；
8. 锅内加植物油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，捞出在菜墩上铡成末；
9. 锅内加植物油烧至五成热，放入姜丝、葱白段、紫苏叶末炒香，加入鳅鱼，烹入味汁推匀，下香油，撒红椒和花椒起锅装盘即成。
食物相克泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。