最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢锅炸豆腐！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃锅炸豆腐但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的锅炸豆腐,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 锅炸豆腐。别小看了锅炸豆腐真的说起它的做法你肯定没有知道的多！锅炸豆腐这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

锅炸豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：焦溜锅炸豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克
辅料：猪肉(瘦)200克
调料：盐5克,酱油10克,黄酒10克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,姜5克,淀粉(豌豆)10克
锅炸豆腐的特色：此菜色泽金黄亮丽，造型美观，香味扑鼻，香软味美，嫩滑利口。锅炸豆腐的做法： 1.将豆腐用清水冲洗净，再用洁布吸净水分后，划切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块状。
2.将猪肉剁成末盛装碗内，加入姜汁、精盐、绍酒、白糖、味精和少许水，用竹筷顺同一方向搅拌至起黏性。
3.在豆腐块的面上各撒少许干淀粉，再舀上一匙猪肉末，用小刀抹粘在豆腐块面上，抹平粘牢即成坯料。
4.将炒锅置于中火加热，倒入熟猪油烧至六成热时，放入坯料煎至两面金黄熟透，就可取出排放在盘内。
5.利用原炒锅余油，加入酱油、鲜汤、味精、白糖加热，再用水淀粉勾芡成卤汁，起锅浇淋在已炸坯料上，即可上餐桌。
锅炸豆腐的制作要诀：此菜原料中豆腐应选用老豆腐。