最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢锅炸羊心片！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃锅炸羊心片但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的锅炸羊心片,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 锅炸羊心片。别小看了锅炸羊心片真的说起它的做法你肯定没有知道的多！锅炸羊心片这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

锅炸羊心片的做法

菜系及功效：私家菜 心调养食谱 补血食谱 工艺：炸锅炸羊心片的制作材料：主料：羊心200克
辅料：鸡蛋70克
调料：淀粉(豌豆)30克,小麦面粉5克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,酱油8克,花椒3克,味精2克,盐2克,料酒5克,植物油40克
锅炸羊心片的特色：表面色泽焦黄，心片软烂鲜香。锅炸羊心片的做法： 1.将花椒泡制成花椒水，羊心从中间剖开，洗净淤血，切长3厘米、宽2厘米，厚4毫米的长方片，两边蘸上面粉。将鸡蛋打在碗内加45克湿淀粉调成蛋粉糊。葱、姜切丝，蒜切片。
2.勺里放1000克油，烧热近于烤手时，将蘸面粉的心片在蛋粉糊中拖一下入油锅略炸捞出，另起勺，放底油，热时用葱、姜蒜炸锅，放鲜汤、酱油、花椒水、精盐、料酒，再放心片，盖勺盖小火煮上5至6分钟，见汤已浓，用15克湿淀粉勾芡，放味精，淋明油出勺即可。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。