裹炸鸭子的做法其实及其简单！以下向大家介绍的裹炸鸭子的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点裹炸鸭子,营养又易消化;本人不太喜欢裹炸鸭子的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃裹炸鸭子呢？后来才明白原来是因为做裹炸鸭子的时候方法没有掌握好！裹炸鸭子有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的裹炸鸭子！裹炸鸭子的最好做法是能做到不油不腻，这样的裹炸鸭子吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
裹炸鸭子的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：酥炸裹炸鸭子的制作材料：主料：鸭1000克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉150克
调料：植物油80克,香油5克,酱油8克,盐3克,味精1克,黄酒10克,白砂糖5克,椒盐5克,番茄酱10克,八角3克,大葱5克,姜5克
裹炸鸭子的特色：外酥里烂，鲜香味美。裹炸鸭子的做法： 1.将鸭去内脏，洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。
2.将鸭子放入清水锅中，加入精盐、绍酒、酱油、白糖、大料、葱、姜，上旺为烧沸，转微火焖至酥透，取出冷却。
3.将冷却的鸭子拆去头脚，剔去胸、脊、腿、翅、颈骨。
4.将鸡蛋打入碗内调散，加入面粉、味精调成蛋粉糊，然后将其一半倒入放有芝麻油的盘内，将鸭肉平铺在蛋糊上，再将另一半蛋糊均匀地倒在鸭肉上，用手抹匀待炸。
5.将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热，将鸭子从锅边轻轻滑入锅内，用手勺轻轻推动，把鸭子翻身，炸成蛋黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鸭肉入锅重炸1次，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。
6.将炸好的鸭肉切成3条，再逐条切成一字条块，装盘堆成桥梁形，两边码放番茄酱、花椒盐蘸食。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
