海鳗鸡骨汤的做法其实及其简单！以下向大家介绍的海鳗鸡骨汤的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点海鳗鸡骨汤,营养又易消化;本人不太喜欢海鳗鸡骨汤的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃海鳗鸡骨汤呢？后来才明白原来是因为做海鳗鸡骨汤的时候方法没有掌握好！海鳗鸡骨汤有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的海鳗鸡骨汤！海鳗鸡骨汤的最好做法是能做到不油不腻，这样的海鳗鸡骨汤吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

海鳗鸡骨汤的做法

材料：海鳗400克、牛蒡1/2根、鲜冬菇4朵、红萝卜1/4根、独活5厘米、西芹1/4根、三叶芹1束、鸡汤600毫升（鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片）、黑胡椒适量、淡口酱油2茶匙、盐1/2茶匙、酒1茶匙、醋、炸油。
1、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。
2、各种材料的处理
（1）海鳗——连皮带骨刺切成肉片，放入170～175℃油中，炸至表面变色。
（2）牛蒡——用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。
（3）鲜冬菇——切去硬蒂，再切成薄片。
（4）独活——切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。
（5）红萝卜——切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。
（6）西芹——去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。
3、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。