最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢杭州皇饭儿夹豆腐！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃杭州皇饭儿夹豆腐但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的杭州皇饭儿夹豆腐,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 杭州皇饭儿夹豆腐。别小看了杭州皇饭儿夹豆腐真的说起它的做法你肯定没有知道的多！杭州皇饭儿夹豆腐这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

杭州皇饭儿夹豆腐的做法

≮美食原料≯
鱼头600克、豆腐700克。 香菇25克、笋片75克。豆瓣酱25克、白糖10克、酱油75克、猪油50克、黄酒25克、姜片10克、菜油250克。
≮美食做法≯
1、将鱼头洗净，入沸水氽过。然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱，再用酱油腌一下，豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下。
2、而后将炒锅置火上，下菜油烧至八成热（约 176℃），放入鱼头煎黄，然后添水加酒、酱油、糖和质量水略烧。
3、再放入豆腐片、笋片、香菇、姜米烧沸后倒入砂锅。定味后炖10分钟，淋明油即成。
≮美食特色≯
鲜嫩滑润，汤醇味厚。