下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了荷花铁雀可是又不知道荷花铁雀怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们荷花铁雀怎么做！看似简单的荷花铁雀却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃荷花铁雀做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看荷花铁雀怎么做好吃，终于下定决心，选择这道荷花铁雀的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

荷花铁雀的做法

配料：
铁雀450克。 糯米粉25克。绍酒20克、精盐2.5克、葱姜汁15克、蒜末7.5克、醋25克，白糖50克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油50克）。
特色：
色泽金黄，骨酥肉香，风味独特。
操作：
铁雀捋去毛，从尾剖开一小口，挤出内脏，再从脊背部开剔去胸骨，拍断脊骨、腿骨，斩去嘴尖，挖出双眼，洗净。将治净后的铁雀放入钵内，加绍酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍10分钟，取出，拍上糯米粉。锅置火上，舀入花生油烧至七成热（约175℃）时，放入铁雀炸透捞出，稍凉，再将铁雀重油炸至酥脆，捞入盘中。原锅上火，放油，投入蒜末炸香，加入醋、白糖。清水熬稠，淋芝麻油，起锅浇在铁雀上即成。