最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如黑芥鸡丝，很多人都喜欢吃黑芥鸡丝，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问黑芥鸡丝怎么做,黑芥鸡丝如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道黑芥鸡丝，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的黑芥鸡丝，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做黑芥鸡丝，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

黑芥鸡丝的做法

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒黑芥鸡丝的制作材料：主料：鸡肉200克
辅料：黑芥100克,茭白50克,鸡蛋清20克
调料：大葱25克,姜25克,淀粉(蚕豆)5克,盐4克,辣椒粉15克,胡椒粉5克,味精5克,香油1克,猪油（炼制）75克
黑芥鸡丝的做法： 1. 将鸡肉剔去筋膜，切成细丝；
2. 茭白洗净去皮，切细丝；
3. 黑芥、葱、姜均切成与茭白丝相似的丝；
鸡肉丝加盐、蚕豆淀粉、蛋清抓匀上劲，拌匀上浆；
4. 炒锅烧热，注入熟猪油40克，烧至二成热，将鸡丝放入，用筷子拨动，滑呈乳白色，倒入漏勺；
5. 炒锅内倒熟猪油20克，烧热后，用葱丝、姜丝、辣椒粉炝锅，放入茭白丝和盐煸炒，加入鸡肉丝、黑芥丝，徐徐淋入用高汤、味精、胡椒粉、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡，翻炒均匀淋入少许熟猪油，起锅再淋上香油即成。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。