最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢核桃夹心糕！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃核桃夹心糕但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的核桃夹心糕,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 核桃夹心糕。别小看了核桃夹心糕真的说起它的做法你肯定没有知道的多！核桃夹心糕这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

核桃夹心糕的做法

·配　　料:
面料：搅糖11.5公斤 糕粉11.5公斤
心料：川白糖4公斤 饴糖4公斤 壮桃仁19公斤 菜油1公斤 香草粉10克
·操　　作:
1.掸桃仁：将生桃仁放入开水锅内搅转，立即捞起，滤干水分。
2.炸桃仁：菜油下锅炼熟，去入掸过的桃仁，炸至发脆起锅。
3.熬糖制心：按配方比例，将白糖、饴糖下锅溶化，过滤，再下锅熬至130～135℃时，加入炸桃仁、香草粉，混合均匀后起锅，保卤赣谩/P>
4.擦糕：以每盆成品1.8公斤计算，称取搅糖400克、糕粉400克，在案台上混合擦至滋润程度，以一半装入36×36厘米的盆框内作底，刨平压紧；再称取桃仁心1公斤作为夹心，将另一半糕粉铺上面子，压紧压平，用刀开切成6厘米见方的方块形(每盆36个小方块)。
5.包装成品：用彩印透明纸包装，即为成品。
质量标准 规格：6×6厘米正方块形，厚薄均匀齐整，每封100克。
色泽：表面白色，心料咖啡色。
组织：糕面细嫩滋润，心料桃仁酥脆，糖浆均匀，火色适度。
口味：甜味纯正，具有桃仁清香味，无油哈异味。