最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢荷叶粉蒸羊肉！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃荷叶粉蒸羊肉但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的荷叶粉蒸羊肉,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 荷叶粉蒸羊肉。别小看了荷叶粉蒸羊肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！荷叶粉蒸羊肉这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

荷叶粉蒸羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：粉蒸荷叶粉蒸羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：稻米350克
调料：大葱5克,味精2克,五香粉1克,黄酒100克,酱油100克,色拉油50克
荷叶粉蒸羊肉的特色：羊肉酥烂软糯，不膻不脑震荡，有荷叶清香。荷叶粉蒸羊肉的做法： 1.切块：刮净肉皮上的污物，抽去筋骨，洗净后切成长7至8厘米、宽3至4厘米的块共10块，每块中间直剞一刀（不破皮）。
2.浸渍：用酱油、绍酒各50克，葱末、味精各少许混匀，将羊肉块放入浸渍约0020分钟。
3.炒米、磨粉：籼米淘净后沥干，热旺火炒至金黄色时盛出，磨成粗粉。
4.荷叶泡软、切块：用80℃热水将鲜荷叶泡软，洗净后去蒂、摊平，每张切4小张。
5.调米糊：将米粗粉盛碗内，加余下的酱油、绍酒、葱末、味精及五香粉、熟菜油、搅匀成糊。
6.蒸制：将米糊贴在10块羊肉两面，再分别用荷叶包枕形，上笼用旺为蒸2小时即成，吃时剥去荷叶。
荷叶粉蒸羊肉的制作要诀：因为需要包起来蒸制，所以要备荷叶3张。食物相克稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”