爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。红扒鱼翅的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的红扒鱼翅，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个红扒鱼翅的料就备齐了，先发个红扒鱼翅菜谱设计上来吧,今天用心做的红扒鱼翅饭菜格外的香！
红扒鱼翅的做法
红扒鱼翅的做法1
【菜名】 红扒鱼翅
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 汤汁浅红发亮，鱼翅软烂糯滑。味道鲜美。
【原料】
水发鱼翅250克。 净母鸡肉200克、猪肘肉、火腿各50克。姜片15克、葱段20克、精盐10克、绍酒35克、味精12克、清汤250克、湿淀粉25克、花椒油15克、花生油100克。
【制作过程】
将鱼翅用开水氽一遍，捞出用清水洗净；整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内，将母鸡，猪肘肉剁成大块，下锅用开水氽过，捞出洗净，火腿洗净与母鸡肉，猪肘肉同放锅内，加入清水，以浸过原料为宜，加姜片、葱段，用中火烧热，撇去浮沫，移至微火上焖2一3小时，将鱼翅取出。炒锅内放上花生油。用中火烧至七成热（约175℃），加姜片、葱段炸至金黄色捞出不用。烹入绍酒、酱、清汤、精盐。鱼翅烧沸，撇净浮沫，用小火煨10分钟，用湿淀粉勾成溜芡。加花椒油、味精、鸡油翻锅，盛入盘中即可。
红扒鱼翅的做法2
【菜名】 红扒鱼翅
【所属菜系】 满汉全席 鱼翅
【特点】
【原料】
水发鱼翅、蹄胖、光油鸡、干贝。
盐、味精、黄酒、葱、姜、小麦粉、麻油、三味油、高汤。
【制作方法】
(1)将水发的鱼翅放入盘内，同时加入蹄胖、油鸡、干贝一起上笼蒸几小时， 将鱼翅捞出待用。
(2)用葱姜米舱锅，加入高汤、调料，再加入鱼翅，用温火煨，待汤汁浓醇 时转旺火，加入水萎粉勾芡，淋上三合油翻锅即成。
