红炖腐皮鸭的做法其实及其简单！以下向大家介绍的红炖腐皮鸭的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点红炖腐皮鸭,营养又易消化;本人不太喜欢红炖腐皮鸭的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃红炖腐皮鸭呢？后来才明白原来是因为做红炖腐皮鸭的时候方法没有掌握好！红炖腐皮鸭有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的红炖腐皮鸭！红炖腐皮鸭的最好做法是能做到不油不腻，这样的红炖腐皮鸭吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

红炖腐皮鸭的做法

≮美食原料≯
嫩光鸭1只，豆腐衣2张，白膘200克，湿冬菇50克，火腿25克，蛋清2只，酱油20克，料酒50克，味精5克，精盐6克，苏打粉1.5克，湿淀粉35克，葱姜50克，胡椒粉1克，高汤1500克，香油10克，花生油1500克。
≮美食做法≯
1、将光鸭剖腹，挖去内脏洗净，斩去头、脚、翅膀，剖开背脊拆净骨头，将鸭肉厚薄修平，放在盛器内，加入葱姜，蛋清，苏打粉，酱油，味精，湿淀粉搅匀，浆5分钟待用；
2、白膘片成薄片，冬菇，火腿切成米粒，将豆腐衣撕去硬边，平摊在台板上，将鸭皮朝上放在豆腐衣上面，涂上蛋粉浆，再铺上白膘片，涂上蛋粉浆，随后撒上冬菇，火腿末，再涂上蛋粉浆，随即由内向外，卷拢成长条形，用线绳从头到尾扎紧，外面再涂上湿淀粉，酱油；
3、炒锅上火，倒入油，待油烧至七成热时，将鸭卷下油锅，炸至呈红色时倒出，将鸭卷再放入锅内，加入高汤、酱油、鸭骨，盖上锅盖，用小火炖烂后取出，滗出原汁留用，解去线绳后切刀装在碗内；
4、将原汁倒入锅内，加入味精、胡椒粉、待烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋入香油推匀，起锅浇在鸭面上即成。
≮美食特色≯
鲜感味美，佐酒佳肴。