红煨甲鱼裙爪的做法其实及其简单！以下向大家介绍的红煨甲鱼裙爪的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点红煨甲鱼裙爪,营养又易消化;本人不太喜欢红煨甲鱼裙爪的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃红煨甲鱼裙爪呢？后来才明白原来是因为做红煨甲鱼裙爪的时候方法没有掌握好！红煨甲鱼裙爪有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的红煨甲鱼裙爪！红煨甲鱼裙爪的最好做法是能做到不油不腻，这样的红煨甲鱼裙爪吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
红煨甲鱼裙爪的做法
菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：煨红煨甲鱼裙爪的制作材料：主料：甲鱼750克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（干）10克
调料：醋50克,酱油30克,胡椒粉1克,大蒜（白皮）50克,味精1克,黄酒30克,香油15克,小葱15克,猪油（炼制）50克,姜20克,盐1克
红煨甲鱼裙爪的特色：成菜色如琥珀，汁如浓胶，脚爪柔嫩，裙边软滑。教您红煨甲鱼裙爪怎么做，如何做红煨甲鱼裙爪 1. 取甲鱼裙边和爪切成长、宽各为3 厘米的块；
2. 五花肉切成2 大片；
3. 水发香菇切去蒂，其中大的切成2 块；
4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蒜瓣略炸捞出，再放入裙爪煸炒；
5. 待收干水后，烹入黄酒，放入五花肉、酱油、香菇、姜片、葱结、精盐，再煸炒1 分钟，倒入清水600毫升烧开；
6. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将烧开的甲鱼等全部倒入，上面盖1个瓷盘，在中火上煨20 分钟至八成烂；
7. 再去掉葱、姜、五花肉，放入炸好的蒜瓣，继续煨10分钟，至完全软烂时倒入盘中；
8. 钵内原汤加味精烧开，浇在甲鱼裙爪上，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成；
9. 将姜末与醋混合，装入2 小碟，一同上桌。
红煨甲鱼裙爪的制作要诀：甲鱼裙爪老，通过微火长时间炖煮，一般用3～4 小时，使之软烂香酥，原汤己大部分耗尽，带有浓汁，口味醇厚，此即“煨”法。
