最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢红烧茭瓜！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃红烧茭瓜但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的红烧茭瓜,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 红烧茭瓜。别小看了红烧茭瓜真的说起它的做法你肯定没有知道的多！红烧茭瓜这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

红烧茭瓜的做法

菜系及功效：云贵菜 便秘食谱 利尿食谱
口味：咸甜味 工艺：油爆红烧茭瓜的制作材料：主料：茭白500克
辅料：火腿50克,柿子椒50克,淀粉(蚕豆)10克
调料：酱油20克,香油10克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）40克
红烧茭瓜的特色：白中缀红，咸鲜回甜，清香醇厚。教您红烧茭瓜怎么做，如何做红烧茭瓜 1. 茭瓜削皮，切为滚刀块；
2. 熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的块；
3. 灯笼辣椒去籽，洗净，切成3 厘米见方块；
4. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下茭瓜，划至五成熟起锅，倒入漏勺，沥尽油；
5. 炒锅回中火，留底油，下火腿、灯笼辣椒煸出香味，下茭瓜，注入鸡清汤70毫升、甜、咸酱油各10克、盐，烧1 分钟；
6. 再转为旺火收汁，下味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
红烧茭瓜的制作要诀：1. 此为爆炒菜式，茭瓜先过油，然后烹汁爆炒，时间短暂，刹那即成。所用芡汁不可多，也不可少；不可稠，也不可稀。要求芡汁与茭瓜、火腿、辣椒交融在一起，突出主辅料外形之美，食后盘底无汁；
2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。