虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的红烧金针翅如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做红烧金针翅还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个红烧金针翅如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做红烧金针翅的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做红烧金针翅，好吃实惠！
红烧金针翅的做法
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：红烧红烧金针翅的制作材料：主料：黄花菜300克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,油菜心75克,小麦面粉50克
调料：淀粉(玉米)10克,色拉油750克,酱油10克,白砂糖5克,姜汁5克,味精2克,胡椒粉2克,香油2克,料酒15克
红烧金针翅的特色：色泽棕红，形似鱼翅，汁浓味厚，酥香可口。红烧金针翅的做法： 1. 把黄花菜拣洗干净去根；
2. 每10根为一束放案板上，用木梳从根部2厘米处往尖端一一梳开；
3. 香菇、冬笋切片；
4. 青菜心一剖两开，留用7厘米左右长的段；
5. 把面粉放入小碗内加适量水调成面糊；
6. 锅内倒入油,放中火上，待油烧至六成热；
7. 用筷子夹梳过的每把花菜中间，根部蘸上一层面糊，先炸蘸糊的根部，见已炸熟；
8. 再用筷子夹着根部晃动炸梳过的全部黄花菜，炸开丝，即成金针翅；
9. 放入漏锅内控净油，照此方法，一一炸完剩下的黄花菜束；
10. 原锅放中火上留余油25克，倒入鲜汤、酱油、白糖、姜汁、绍酒和金针翅、冬菇、冬笋、青菜心，改用小火煨5分钟；
11. 转用中火加味精，用水淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋麻油即成；
12. 出锅时先将冬菇、笋片、小青菜心放盘中间，然后将金针翅盖在上面。
红烧金针翅的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克，黄豆芽汤约250克。
