红烧马鞍鳝的做法其实及其简单！以下向大家介绍的红烧马鞍鳝的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点红烧马鞍鳝,营养又易消化;本人不太喜欢红烧马鞍鳝的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃红烧马鞍鳝呢？后来才明白原来是因为做红烧马鞍鳝的时候方法没有掌握好！红烧马鞍鳝有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的红烧马鞍鳝！红烧马鞍鳝的最好做法是能做到不油不腻，这样的红烧马鞍鳝吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
红烧马鞍鳝的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：红烧红烧马鞍鳝的制作材料：主料：鳝鱼500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）150克,大蒜（白皮）50克
调料：猪油（炼制）75克,大葱15克,姜8克,白砂糖5克,料酒40克,酱油50克,盐4克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,香油5克
红烧马鞍鳝的特色：色泽金红，汁浓鲜香，酥嫩腴美，形态美观红烧马鞍鳝的做法：
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片内洗净，沥去水；
2. 鳝鱼放在案板上，用直刀切成长4～5厘米的片，再用刀把鱼两端的内拍松一些，加工成马鞍形；
3. 五花猪肉洗净，切成小片；
4. 蒜苗洗净，切成4厘米长的段，投入开水中焯烫断生，捞出控水；
5. 将锅架在火上，放油烧至七成热，投入鳝鱼片速炸至鳝片蜷缩成以鞍形，外皮变色时即捞出控油；
6. 然后下入猪肉片稍炸取出；
7. 锅内留少许底油，回到火上，烧到七八成热，投入葱花、姜末炝锅，炒出香味；
8. 放入蒜苗，平铺锅底，其上放入炸过的马鞍鳝片和肉片，烹入料酒，加入酱油、盐、糖和适量鲜汤，烧开后转用中小火烧15分钟左右；
9. 烧至鳝鱼成熟时用旺火收汁，汁一转浓可放入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，推匀，淋入香油，颠翻几下，撒上胡椒粉，出锅装盘即成。
红烧马鞍鳝的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
