如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。红烧蘑菇可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，红烧蘑菇应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道红烧蘑菇的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道红烧蘑菇怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

红烧蘑菇的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 祛痰食谱 高血压食谱 工艺：红烧红烧蘑菇的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)250克
辅料：竹笋50克,油菜心50克
调料：酱油35克,姜汁5克,白砂糖5克,香油5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,色拉油50克
红烧蘑菇的特色：卤汁油亮，酥嫩鲜香。红烧蘑菇的做法：
1.将蘑菇去蒂、洗净；鲜笋去皮、洗净，切成长方片；油菜心择洗干净，一破两开，切成长6厘米的段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用。
2.锅架火上，放油烧至六七成热时，将蘑菇下入炸1分钟左右，改用中火炸3分钟，捞出沥油。
3.原锅留适量底油烧至七成热，下笋片煸炒几下，随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤，烧开后，放入炸好的蘑菇，改用中火烧10分钟，将油菜心放入再烧三分钟，改用旺火，待汤汁浓稠时，加味精拌匀，用湿淀粉勾芡出锅。
4.出锅时，先用筷子将蘑菇夹出，将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底，再将蘑菇伞面朝上铺在上面，淋上麻油即成。
红烧蘑菇的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。