红烧鳝鱼的做法其实及其简单！以下向大家介绍的红烧鳝鱼的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点红烧鳝鱼,营养又易消化;本人不太喜欢红烧鳝鱼的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃红烧鳝鱼呢？后来才明白原来是因为做红烧鳝鱼的时候方法没有掌握好！红烧鳝鱼有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的红烧鳝鱼！红烧鳝鱼的最好做法是能做到不油不腻，这样的红烧鳝鱼吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

红烧鳝鱼的做法

红烧鳝鱼的做法：
原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
红烧鳝鱼制法：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼操作要领：
1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。