下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了红焖螃蟹可是又不知道红焖螃蟹怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们红焖螃蟹怎么做！看似简单的红焖螃蟹却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃红焖螃蟹做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看红焖螃蟹怎么做好吃，终于下定决心，选择这道红焖螃蟹的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

红焖螃蟹的做法

菜系及功效：沪菜 清热解毒食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖红焖螃蟹的制作材料：主料：螃蟹700克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：猪油（炼制）70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克
教您红焖螃蟹怎么做，如何做红焖螃蟹 1. 先将螃蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃；
2. 姜切片待用；
3. 炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把螃蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油；
4. 再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升，盖上锅盖焖烧5分钟，翻勺，勾厚芡，出锅装盘。
红焖螃蟹的制作要诀：1. 选鲜活河蟹，死者有毒，不可食用；
2. 厚芡分包芡和糊芡二种，本菜宜用包芡，是菜中浓稠度最大者，勾芡以后，菜肴中浓稠的汤汁包在原料表面，盛盘内不松散，不流汁，吃完后盘内基本无卤汁；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。