下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了红焖鸭可是又不知道红焖鸭怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们红焖鸭怎么做！看似简单的红焖鸭却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃红焖鸭做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看红焖鸭怎么做好吃，终于下定决心，选择这道红焖鸭的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
红焖鸭的做法
菜系及功效：素斋菜 防癌抗癌食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：焖红焖鸭的制作材料：主料：油皮750克,圆白菜250克
辅料：香菇（干）20克,淀粉(蚕豆)8克
调料：香菜5克,酱油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,盐4克
红焖鸭的特色：鲜嫩味醇，芳香可口。红焖鸭的做法：
1. 将豆腐皮（油皮）撕成碎块；
2. 水发香菇去蒂；
3. 卷心菜切成大片；
4. 炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水烧沸后转入中火；
5. 烧至汤汁将干，即取出豆腐皮晾凉，铺在粗麻布上，包成直径为3 厘米、长20 厘米的圆条，用细绳扎紧，再放入沸水锅内煮；
6. 一小时后将煮的豆腐皮卷取出，晾凉后解去捆绳，除去粗麻布，切成寸段；
7. 每段竖起除去鸭皮，留下“鸭肉”切成大片；
8. 取碗1只，碗内涂匀花生油，香菇、鸭皮放在碗内一边，鸭肉铺在上面，然后盖上卷心菜稍压，加入酱油，上笼用中火蒸一小时；
9. 蒸后取出翻扣在汤碗中，撒入胡椒粉，点上香油备用；
10. 炒锅置火上，加入花生油烧热，加水250毫升、酱油、味精和白酒，煮沸，调好口味，用水淀粉勾芡，浇入汤碗中，撒上香菜即成。
红焖鸭的制作要诀：1. 制做“卷鸭肉”以选用粗麻布为佳，卷成后外观有麻点，酷似鸭皮；
2. “鸭肉”切片，厚薄要匀，保证成菜美观。食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
