红油鸭掌的做法其实及其简单！以下向大家介绍的红油鸭掌的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点红油鸭掌,营养又易消化;本人不太喜欢红油鸭掌的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃红油鸭掌呢？后来才明白原来是因为做红油鸭掌的时候方法没有掌握好！红油鸭掌有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的红油鸭掌！红油鸭掌的最好做法是能做到不油不腻，这样的红油鸭掌吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

红油鸭掌的做法

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌红油鸭掌的制作材料：主料：鸭掌300克
调料：盐2克,味精1克,姜5克,酱油5克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,香油10克,辣椒(红、尖、干)10克,植物油50克
红油鸭掌的特色：色泽红润，香辣脆爽，形态完好，上乘酒菜。红油鸭掌的做法：
1. 将鸭掌刮尽粗皮洗净，入沸水锅内氽几一捞出，倒掉第一次水；
2. 鸭掌放入肉鲜汤锅内煮沸，煮至七成熟，捞出放凉水中浸凉；
3. 用小尖刀沿着鸭掌粗骨划破，剔除粗骨，注意保持鸭掌的完整；
4. 红干椒切碎，与茶油调和制成红油(先将茶油烧热，离火后稍降温，倒入红干椒末搅匀，待凉后即成红油)；
5. 葱打成结，姜切成片；
6. 鸭掌用碗盛上，放入葱结、姜片、盐、料酒，上笼蒸15分钟左右，取出晾凉；
7. 码放盘中，用红油、芝麻油、酱油、蒜米、味精调成味汁，浇在鸭掌上即成。