如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。猴头蘑烩凤片可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，猴头蘑烩凤片应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道猴头蘑烩凤片的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道猴头蘑烩凤片怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

猴头蘑烩凤片的做法

猴头蘑烩凤片
·配 料: 鲜猴头蘑150克，鸡脯肉150克，红萝卜50克，碗豆尖100克，精盐7克，料酒15克，味精2克，胡椒面1克，姜片15克，葱节25克，化猪油150克，水豆粉30克，香油10克，鸡蛋1个，干豆粉、清汤各适量。
·特 色： 色泽美观，鸡片滑嫩，猴蘑鲜香，清淡可口。
·操 作: ①将鸡脯片成4厘米长薄片，用盐、料酒、胡椒面码味，再用鸡蛋清、干豆粉调成糊拌匀。
②猴蘑去老根和杂质，用清水泡，开水焯熟，再用清水泡凉。
③红萝卜去皮，切成小花刀片，开水焯熟，清水泡凉。
④锅内油烧至四成热，放入鸡片，用筷子轻轻滑散，刚熟铲起。
⑤倒去锅内余油，下姜、葱 ，炒出香味，加汤稍煮，反捡去姜、葱，将猴蘑挤干水分，同红萝卜片一起放入，加盐、料酒、味精、胡椒面，尝好味，烧入味后放入鸡片，调匀水豆粉勾薄芡，加香油，起锅装入深圆盘内。锅内加油盐，将碗豆尖炒熟，镶在盘边即成。
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