如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。滑熘草鱼片可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，滑熘草鱼片应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道滑熘草鱼片的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道滑熘草鱼片怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

滑熘草鱼片的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：滑溜滑熘草鱼片的制作材料：主料：草鱼250克
辅料：番茄25克,豌豆苗10克,鸡蛋清30克,黄瓜250克
调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）4克,盐3克,料酒15克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(玉米)20克
滑熘草鱼片的特色：色泽美观，肉质软嫩，咸鲜清香。滑熘草鱼片的做法：
1. 将草鱼肉洗净，放在案板上，用刀片成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的片，放在碗内；
2. 碗内加鸡蛋清、淀粉、盐抓匀上浆；
3. 豌豆苗洗净，切段；
4. 黄瓜(去籽)，番茄洗净，均切成片；
6. 把胡椒粉、味精、料酒、湿淀粉和适量鲜汤放在碗内，调成芡汁；
7. 将锅置于火上，下入猪油，烧至五六成热，放入上浆的鱼片，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控余油；
8. 原锅留底油，回到火上，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片爆出香味；
9. 再下黄瓜片、豌豆苗略加煸炒，倒入芡汁，边勾芡边下番茄片颠翻，待芡汁变浓和均匀时，出锅装盘即成。
滑熘草鱼片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。