虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的滑炒胗肝如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做滑炒胗肝还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个滑炒胗肝如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做滑炒胗肝的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做滑炒胗肝，好吃实惠！

滑炒胗肝的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 健脾开胃食谱 工艺：滑炒滑炒胗肝的制作材料：主料：鸭肫150克,鸭肝150克
调料：酱油15克,醋15克,白砂糖25克,淀粉(豌豆)15克,料酒10克,大豆油75克,鸡油25克,大葱5克,姜5克
滑炒胗肝的特色：焦嫩适宜，酸甜适口，光泽滑润，佐酒甚佳。滑炒胗肝的做法： 1.先把鸭肝片开，切成小片，用水洗净，把油勺放在火上，倒入豆油约0.25千克，待油热后把生胗放在勺内滑透，再把油和胗肝倒出来，把油控净；
2.留底油将主料再入勺内，另加酱油、醋、白糖、料酒、姜汁（若再佐以香菇、笋片，要用淀粉勾成浓汁），注入明油少许，倒出即可。