下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了花菇扣嫩鸭可是又不知道花菇扣嫩鸭怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们花菇扣嫩鸭怎么做！看似简单的花菇扣嫩鸭却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃花菇扣嫩鸭做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看花菇扣嫩鸭怎么做好吃，终于下定决心，选择这道花菇扣嫩鸭的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

花菇扣嫩鸭的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 术后食谱 工艺：溜花菇扣嫩鸭的制作材料：主料：鸭1500克,花菇150克
调料：香油5克,大蒜（白皮）3克,料酒30克,花椒10克,盐3克,醋30克,味精1克,大葱5克,姜4克,八角2克,淀粉(豌豆)10克
花菇扣嫩鸭的特色：鸭肉酥烂浓香，花菇有鸭肉之味，鲜咸适口。花菇扣嫩鸭的做法： 1. 宰杀嫩鸭，水烫去毛，剖腹去内脏，用清水洗净；
2. 放入沸水锅中焯水，捞出；
3. 放入置火上的汤锅内加清水适量，八角、花椒、葱一根，精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟；
4. 捞出鸭子，剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉，用刀斩成块，码在蒸碗内；
5. 将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放在蒸碗的鸭肉上；
6. 加葱、姜（拍松）、蒜瓣（拍松）、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精，入笼蒸至鸭肉酥烂；
7. 取出，拣去葱、姜、蒜，将汁滗入锅内，然后将鸭肉块扣入大盘内，揭开碗；
8. 汤锅置火上，待汤烧沸时，添鲜汤少许，下精盐调准味，用湿淀粉勾稀芡，淋入芝麻油，出锅浇在鸭肉块上即成。