最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢淮扬大砂锅！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃淮扬大砂锅但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的淮扬大砂锅,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 淮扬大砂锅。别小看了淮扬大砂锅真的说起它的做法你肯定没有知道的多！淮扬大砂锅这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
淮扬大砂锅的做法
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：砂锅淮扬大砂锅的制作材料：主料：母鸡1000克,烤鸭1000克,猪肘900克,咸肉500克,鸡蛋400克,冬笋100克,油菜心200克
调料：盐10克,味精5克,黄酒25克,大葱25克,姜10克
淮扬大砂锅的特色：汤清香，肉酥烂，菜碧绿。淮扬大砂锅的做法： 1. 熟鸡、烧鸭除去脊骨、头、头颈、屁股，分别斩成6厘米长、2厘米宽的鸡鸭块；
2. 熟蹄膀、咸肉切成2厘米见方的块；
3. 熟冬笋切滚料梳子块；
4. 青菜心洗净，放入开水锅焯一下，用清水冲凉；
5. 鸡蛋煮熟，剥皮洗净；
6. 鸡块、鸭块、咸肉、冬笋、烧鸭、蹄膀依次堆放在沙锅内，再放入葱结、姜片；
7. 炒锅放在火上，倒入清汤，加入精盐、味精、黄酒，烧开撇沫；
8. 倒入沙锅内，加盖放在炉灶上，先用小火烧一下，再慢慢转中火到大火，烧开；
9. 用小火烧1小时，揭盖拣去葱结、姜片，加入鸡蛋、菜心；
10. 再加盖烧，见开后即可把沙锅垫大平盘上席。
淮扬大砂锅的制作要诀：本品需均为熟食。食物相克猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
