最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢话李！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃话李但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的话李,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 话李。别小看了话李真的说起它的做法你肯定没有知道的多！话李这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
话李的做法
·配 料:
李果坯50千克 白砂糖10千克 甘草粉2.5千克 香草油20克 糖清100克 安息香酸钠适量。
·特 色：甜酸适中，甜中带甘，食之爽口来涎，具有消凉感。风味别具一格
·操 作:
1.先料：选用果大、肉厚、核小的品种(如三华李)，宜在成熟时采收，也可用未熟坚硬的落果为原料。
2.制坯：原料入清水洗净，放入滚动槽或陶缸中搅动擦皮，然后按100千克果子用盐10～15千克腌制15～20天。盐腌可在桶或池子中进行，先放一层果子(约6厘米厚)，后撒一层盐(厚6毫米)，依次一层果一层盐装满，最后在上面再撒上一层面盐，腌制5～7天以后，果子开始上浮时，可用木板(或竹罗盖)加盖，上加重物压沉。待15～20天后可取出曝晒，晒干后即为干坯。腌制时，为了增加制品脆度，100千克果实可加入明矾200克或生石灰300克。
3.漂洗：将干坯放入流水缸(缸底装有进水管)或池中(每天换水2次)浸泡1～2天，待除去80～90％盐分后，取出晒至半天。
4.浸糖：将白砂糖加入消水25千克入锅，加热至沸，再加入甘草粉搅拌均匀，然后将李坯倒入锅中，文火煮制约1小时，待李坯吸足糖液、果身发胀时，连同糖液一起离火，倒入木桶之中，再加入糖精及安息香酸钠，待搅拌均匀后，静置浸糖48小时左右。待果坯吸糖达到饱和程度时，即可捞出，沥去余糖液。
5.晒制：将李坯摊放在竹筛上，置于阳光下曝晒。晒至八成干时，将香草油均匀喷洒在果坯上并拌和均匀。
6.包装：话李经包装后即为成品。
