如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。黄浦炒蛋可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，黄浦炒蛋应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道黄浦炒蛋的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道黄浦炒蛋怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

黄浦炒蛋的做法

黄浦炒蛋
〔主料辅料〕
鸡蛋 250克 精盐 1.5克
熟猪油 350克 味精 3克
〔烹制方法〕
鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油75克 搅成蛋浆。炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆，再下油15克 ，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成。
〔工艺关键〕
1.在炒蛋时火力一直要保持中火。
2.视蛋刚刚凝固为正好。
3.铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈。
4.切忌加葱花同炒，否则失去传统风味。
〔风味特点〕
"黄浦炒蛋"出自广州市郊黄浦码头船民之手。一天黄昏，停泊在黄浦一带水上船民突有亲友到访，一时买不到什么好菜，水中人家习惯在船尾养鸡，于是随手拾到鸡蛋炒了待客，急切间连葱花都没有，但那碟蛋炒的香嫩无比，客人连连称赞，以后这类炒蛋就名"黄埔炒蛋"。后经名厨改进而成为市肆名菜，故名，其制法介于"炒滑蛋"与"煎芙蓉蛋"之间，风味则兼有两者之妙。