虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的滑熘羊里脊如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做滑熘羊里脊还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个滑熘羊里脊如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做滑熘羊里脊的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做滑熘羊里脊，好吃实惠！

滑熘羊里脊的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 工艺：滑溜滑熘羊里脊的制作材料：主料：羊里脊250克
辅料：荸荠40克,黄瓜10克,牛奶40克
调料：鸡蛋清20克,盐2克,味精1克,大葱10克,姜3克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,植物油75克
滑熘羊里脊的特色：白绿相间，色泽美观，鲜咸滑嫩，清爽可口。滑熘羊里脊的做法：
1.将羊肉横刀切片；荸荠洗净去皮切片；黄瓜切片；姜切末；葱切成3厘米长的丝。
2.羊肉片加盐、味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。
3.将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片，调成白色芡汁。
4.锅里倒入植物油，上火烧至五成热，将浆好的肉片抓散下油锅，用筷子打散，滑开，并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。
5.炒锅留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。
健康提示 本菜羊肉制作法采用滑肉法，羊肉外面有一淀粉保护层，有利于保护羊肉营养物质不受高温作用，里脊肉含动物脂肪较少，做菜中又加进了其他新鲜蔬菜，使营养全面，作为一道肉菜，男女老少皆宜。