最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢火把鱼翅！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃火把鱼翅但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的火把鱼翅,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 火把鱼翅。别小看了火把鱼翅真的说起它的做法你肯定没有知道的多！火把鱼翅这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

火把鱼翅的做法

菜系及功效：港台菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸火把鱼翅的制作材料：主料：鱼翅(干)100克,鱼皮200克,鸡胸脯肉200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克,鸡蛋清50克,番茄50克,樱桃50克,芥菜50克
调料：盐2克,味精3克,胡椒粉2克,香油40克,鸡油30克
教您火把鱼翅怎么做，如何做火把鱼翅 1. 将水发鱼皮切成长粗丝；
2. 鸡胸肉切成大薄片，并加胡椒粉，味精、麻油及湿淀粉浆匀；
3. 鸡肉片摊开，将鱼翅、鱼皮包入卷起，用干瓢绑好成火把状，放入抹有麻油的蒸盘上；
4. 蛋清50克加味精、食盐、胡椒粉及清水约100毫升搅打，再加入剩余的鸡肉拌匀，入蒸锅用文火蒸熟，取出；
5. 火把鱼翅用大火蒸15分钟至熟，取出，铺在蒸熟之蛋白上；
6. 锅置旺火上，下入鸡油烧开，加入100毫升高汤及食盐、味精、麻油，烧开后加湿淀粉勾芡淋于鱼翅上；
7. 番茄、樱桃、芥菜茎组成彩盘即可。
火把鱼翅的制作要诀：1. 绑好的火把，放入抹有麻油的蒸盘上，这样蒸熟后，物料与盘底不至粘连；
2. 蒸蛋白的火候不宜大，以免蒸出后质粗孔大。