虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的火方冬菇如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做火方冬菇还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个火方冬菇如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做火方冬菇的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做火方冬菇，好吃实惠！

火方冬菇的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：清蒸火方冬菇的制作材料：主料：火腿500克,香菇（鲜）75克
调料：黄酒25克,大葱10克,味精1克,鸡油5克,胡椒粉1克
火方冬菇的特色：汤色淡黄，火腿酥烂，味香浓。火方冬菇的做法： 1.干冬菇放入温水中泡透，去蒂，洗净，挤去水，大者一切为二，装入碗内。
2.取生火腿膀肉一块（正方形），置小火上烙去猪皮上的毛用热水泡片刻刮洗干净，取出，在瘦肉一面剞上十字花刀呈棋盘状，深度接近火腿皮，然后猪皮朝下，放入瓦钵内，加绍酒、清水200克，上笼蒸1小时熟透，取出，滗去汁（留作它用）。将冬菇放在火腿膀上，加内清汤，再入笼蒸1小时至火腿膀肉酥烂时取出。
3.炒锅置火上，倒入鸡清汤烧沸，撇云浮沫，滗入蒸火腿膀肉及冬菇的原汁，加葱段（切段），舀入熟鸡油适量，下味精、胡椒粉。
4.将蒸好的火腿膀肉及冬菇翻扣在大汤碗内，倒入烧好的清汤即成。