最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢虎皮鹌鹑蛋！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃虎皮鹌鹑蛋但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的虎皮鹌鹑蛋,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 虎皮鹌鹑蛋。别小看了虎皮鹌鹑蛋真的说起它的做法你肯定没有知道的多！虎皮鹌鹑蛋这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

虎皮鹌鹑蛋的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：软炸虎皮鹌鹑蛋的制作材料：主料：鹌鹑蛋300克
调料：鸡蛋清100克,小麦富强粉20克,葱汁10克,姜汁5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克,花生油30克
虎皮鹌鹑蛋的特色：外酥脆，内咸香。虎皮鹌鹑蛋的做法： 1.将鹌鹑蛋煮熟去壳，用刀在上面切出刀花，以使入味，将蛋放入碗中加葱姜汁、料酒、精盐、味精腌片刻后取出，再沾上干淀粉备用。
2.将蛋清倒入平盘中，用筷子搅打成泡沫状，再拌入精白面粉、淀粉调成蛋糊。
3.炒锅置上火，倒入花生油，加热，待油热至三成时，把鹌鹑蛋挂上蛋糊液，用调羹舀入油锅中，炸至金黄色时捞出，装盘上桌。
虎皮鹌鹑蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。