最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢虎皮茄子！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃虎皮茄子但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的虎皮茄子,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 虎皮茄子。别小看了虎皮茄子真的说起它的做法你肯定没有知道的多！虎皮茄子这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

虎皮茄子的做法

菜系及功效：家常菜谱 止血调理食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 皮肤病食谱 工艺：煎虎皮茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)600克
辅料：火腿30克,青椒15克,柿子椒15克
调料：豆瓣20克,姜10克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,酱油10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)15克,香油2克,猪油（炼制）80克,味精1克
虎皮茄子的做法： 1. 长茄子洗净，每根顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉，待炸；
2. 净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油；
3. 火腿、姜、蒜分别洗净切粒；
4. 青红椒分别洗净切圆圈；
5. 大葱洗净切花；
6. 锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香；
7. 掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味；
8. 撒入青尖椒圈、红尖椒圈，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成。
虎皮茄子的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1500克。