最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢虎皮鸭子！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃虎皮鸭子但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的虎皮鸭子,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 虎皮鸭子。别小看了虎皮鸭子真的说起它的做法你肯定没有知道的多！虎皮鸭子这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

虎皮鸭子的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：蒸虎皮鸭子的制作材料：主料：鸭1000克
辅料：枣（干）25克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,油菜心50克,玉米面（黄）5克
调料：料酒20克,酱油10克,盐4克,糖色2克,白砂糖3克,香油3克,植物油20克,大葱15克,姜5克,鸡精2克
虎皮鸭子的做法： 1. 将净鸭子从背部剖开（脯部相连），洗净，沥干水分，遍身抹匀酱油，然后放入热植物油中炸成虎皮色；
2. 捞出后放入盛清水的锅内，加入酱油、料酒、精盐、糖色、白糖、葱段、姜片调好口味，上火煮；
3. 将冬笋切成片，洗净；
4. 将冬笋片、油菜心、水发冬菇分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；
5. 红枣去核洗净；
6. 将冬笋片、油菜心、冬菇、红枣均下入煮鸭子的锅内，一起煮40分钟后捞出；
7. 取一小盆，将煮过的冬菇、冬笋片和红枣在盆底摆成花色图案；
8. 盆内放入煮熟地鸭子（脯朝下），浇入锅中的原汤，上屉蒸烂；
9. 取出后将盆中原汤滗出，将鸭子扣在盘中；
10. 将锅置于旺火上，放入植物油，放入葱段略煸一下，倒入滗出的原汁，调好口味，用湿玉米粉勾芡，淋上香油（浇在鸭脯上）；
11. 将油菜心用奶汤、精盐、烧至入味，围在鸭脯旁即可。食物相克玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。