最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢煎封黄花鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃煎封黄花鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的煎封黄花鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 煎封黄花鱼。别小看了煎封黄花鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！煎封黄花鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

煎封黄花鱼的做法

“菊花开时鱼来”，鱼色又黄如菊花，这就是黄花鱼，也称黄鱼。黄花鱼属洄游鱼，它随鱼汛回游到江河，团队之大可谓“千军万马”，渔民在此时可得大量的鱼获。黄花鱼是一种价廉物美的食物，它的肉质细滑，可烹出许多不同的菜肴，比起“自养”的鱼类要美味得多。
　　黄花鱼一般是冰鲜，鲜活的较为罕见，质量好的冰鲜黄花鱼也可用来清蒸，这可原汁原味地吃到此鱼的鲜香，不过当鱼蒸熟后，要将碟内的鱼汁倒走，再加葱丝、姜丝，然后溅熟油，有的渔家吃蒸鱼时不加生抽，只是蒸鱼前用盐稍作调味，此举更能品尝到鱼的本味。不过倒走鱼汁的这道工序，是为了减低鱼的腥味，因为怕 “鱼腥”的人，特别是小孩，很多都怕吃蒸鱼，这样便错失了吃鱼带来的营养。而冰鲜的鱼常以干煎或煎封、油炸等做法来炮制。
　　材料：黄花鱼1条。
　　调料：花生油、鸡汤或水、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精。
　　做法：将黄花鱼处理好，洗净，沥干水分，放盐适量调味备用。烧镬下油，把鱼煎至两边呈金黄色，捞起沥干油分备用。加入鸡汤、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精拌匀至沸，放入黄花鱼，煮至入味勾芡便成。
　　提示：黄花鱼的头部生着两颗像瓷石状的魫骨，吃此鱼时常会见到，这是黄花鱼所特有的，所以它又叫“石首鱼”。小孩进食此鱼时尤其要小心。