最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢酱爆肉丁！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃酱爆肉丁但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的酱爆肉丁,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 酱爆肉丁。别小看了酱爆肉丁真的说起它的做法你肯定没有知道的多！酱爆肉丁这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

酱爆肉丁的做法

·配　　料:
猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克。
植物油800克(实耗约80克)，香油10克，料酒、毛姜水各15克，盐5克，白糖30克，味精5克，湿淀粉40克，糖色少许。
·特　　色：色泽枣红，酱味香肖，肉嫩适口。
·操　　作:
(1) 将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。
(2) 炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。