酱疙瘩的做法其实及其简单！以下向大家介绍的酱疙瘩的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点酱疙瘩,营养又易消化;本人不太喜欢酱疙瘩的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃酱疙瘩呢？后来才明白原来是因为做酱疙瘩的时候方法没有掌握好！酱疙瘩有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的酱疙瘩！酱疙瘩的最好做法是能做到不油不腻，这样的酱疙瘩吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

酱疙瘩的做法

菜系及功效：卤酱菜 工艺：腌酱疙瘩的制作材料：主料：芥菜头5000克
调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的特色：咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。酱疙瘩的做法：
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。