咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐酱磨茄的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!酱磨茄是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃酱磨茄比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的酱磨茄味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。酱磨茄的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多酱磨茄的做法，就来爱帮生活搜索一下！

酱磨茄的做法

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱酱磨茄的制作材料：主料：茄子(紫皮、长)5000克
调料：盐1200克,甜面酱1500克,酱油1500克
酱磨茄的特色：有酱香味，带甜头，味道特别鲜美。酱磨茄的做法：
将茄子的把帽削去后，在凉水中泡一下，放在新砖上磨皮，即要把紫皮磨去，又不要伤内皮，磨完后，在清水内洗净，用竹签在茄把处扎2-3个眼，但只能扎至中间，不能扎透(当天的茄子要磨完，不能隔夜)，放至用5千克水加1.3千克盐化成的盐水中，腌一夜，第二天把茄子捞出把盐水及籽挤出来，放到酱油里泡6小时。然后装入布袋里，放进甜面酱缸里，酱渍，约1个月就酱成了。在室内可存放3-5个月。