最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如酱烧野鸭，很多人都喜欢吃酱烧野鸭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问酱烧野鸭怎么做,酱烧野鸭如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道酱烧野鸭，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的酱烧野鸭，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做酱烧野鸭，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

酱烧野鸭的做法

工艺：清蒸 口味：酱香味
主料：野鸭(2000克)
调料：酱油(15克) 料酒(10克) 大蒜(15克) 甜面酱(50克) 姜(15克) 白砂糖(5克) 小葱(15克) 猪油（炼制）(100克) 香油(15克) 盐(4克)
类别：江西菜 补虚养身调理
制作工艺
1. 将野鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头、脚洗净；
2. 大蒜剥去蒜衣；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4. 炒锅置旺火上，加入适量清水，放入野鸭煮熟，捞起沥干水；
5. 炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至七成热，放入野鸭炸至浅黄色，捞起沥去油；
6. 原锅留油50 克，将甜面酱、白糖入锅，煸炒片刻，放酱油，将鸭入锅烧上味，盛盘中；
7. 再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内，上笼蒸烂取出，淋上香油即成。
工艺提示
1. 煮鸭时，水开20 分钟即可；
2. 炸鸭时，可在鸭外皮上抹一层糖水，再炸色泽更佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；
4. 甜面酱不要炒稠，蒸鸭时上气后转中火，蒸1 至2 小时。
菜品口感
此菜色红油亮，肉质软烂，酱香味浓。