江石滚肥牛的做法其实及其简单！以下向大家介绍的江石滚肥牛的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点江石滚肥牛,营养又易消化;本人不太喜欢江石滚肥牛的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃江石滚肥牛呢？后来才明白原来是因为做江石滚肥牛的时候方法没有掌握好！江石滚肥牛有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的江石滚肥牛！江石滚肥牛的最好做法是能做到不油不腻，这样的江石滚肥牛吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

江石滚肥牛的做法

菜系及功效：家常菜谱 工艺：其他江石滚肥牛的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克
辅料：香菜20克
调料：酱油10克,黄酒10克,淀粉(玉米)5克,盐5克,泡椒10克,大葱20克,姜20克,花椒30克,辣椒粉20克
江石滚肥牛的做法： 1. 牛肉按纹路截面切薄片；
2. 牛肉加酱油、黄酒、淀粉、少量盐、泡椒、葱、姜，花椒半两食油腌1.5小时以上；
3. 这里用油腌的步骤很重要，油在腌的过程中渗入肉里，渗入肉里的油遇热，使牛肉里面很快变熟，保证牛肉鲜嫩；
4. 油腌还有一个作用，就是让肉片之间分开，不沾在一起，在下面的煮食过程中不必过多担心生熟不均；
5. 炒锅置旺火上，将与牛肉量相同的油烧热，再加入半两花椒皮，继续用大火；
6. 这时的油已经热得冒烟，但我们不是要做油炸牛肉，迅速加入牛肉片；
7. 在装好盘的牛肉表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可。
江石滚肥牛的制作要诀：为视觉享受，也可在面上撒些香菜。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。