一直想吃酱素鸡，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看酱素鸡怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个酱素鸡怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的酱素鸡怎么做的说法不太一样，心想就选它了，酱素鸡怎么做应该都好吃吧！酱素鸡是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于酱素鸡怎么做的介绍在这就不一一介绍了！酱素鸡趁热赶紧吃了！

酱素鸡的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：酱酱素鸡的制作材料：主料：油皮300克,腐竹300克
调料：甜面酱150克,花椒5克,花生酱100克,姜汁50克,香油50克,料酒20克,植物油120克,鸡蛋清200克,小麦面粉50克
酱素鸡的特色：口感柔韧，味道浓鲜。酱素鸡的做法：
1.将蛋清和面粉加适量水搅拌成蛋清糊约300克；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒留其花椒水备用；先将腐竹发透，用2张腐衣多抹蛋清糊卷上2根腐竹，如法用腐衣把腐竹卷完，待用。
2.火上置锅，加进植物油，待油温升高，把卷好的鸡料坯下锅炸过捞出，冷却后切斜块待用。
3.另起锅，加香油，下甜面酱略炒，再放入鲜汤100毫升。
4.花生酱、花椒汁、姜汁、料酒熬浓，倒入鸡料坯经数次翻匀，使料坯沾匀酱汁，出锅即成。
酱素鸡的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。