最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢酱渍鳎目鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃酱渍鳎目鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的酱渍鳎目鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 酱渍鳎目鱼。别小看了酱渍鳎目鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！酱渍鳎目鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

酱渍鳎目鱼的做法

【菜名】 酱渍鳎目鱼
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 色泽光亮，酱香浓郁，巴嫩不腻，清鲜味美。
【原料】
鳎目鱼750克。 肥瘦猪肉各50克、水发冬菇25克。甜面酱150克、葱15克、鲜姜15克、蒜15克、花生油300克、清汤250克、醋20克、绍酒10克、酱油10克、淀粉10克。
【制作过程】
将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背部位打上斜刀，抹上甜面酱肮渍入味。冬菇切丝，葱、姜、蒜切成末，待用。炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃），将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出。锅内留少量油烧至六成热（约150℃），用葱、姜、蒜一烹，加入肥瘦肉丝偏炒，随即加入清汤、醋、绍酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧，待汤汁约剩1／3时，将鱼捞出摆在盘内，随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，加上葱油搅匀，浇在鱼身上即成。