煎卷的做法其实及其简单！以下向大家介绍的煎卷的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点煎卷,营养又易消化;本人不太喜欢煎卷的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃煎卷呢？后来才明白原来是因为做煎卷的时候方法没有掌握好！煎卷有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的煎卷！煎卷的最好做法是能做到不油不腻，这样的煎卷吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
煎卷的做法
菜系及功效：精品主食 煎卷的制作材料：主料：精粉1100克，熟肥膘肉600克，豆腐干500克，笋肉250克， 虾干肉50克，香葱1000克。 调料：面酱200克，花椒粉10克，精盐10克，味精15克，食油50 克，白糖20克。
煎卷的特色：皮薄馅美，香气扑鼻，油而不腻，佐老酒食用最宜。煎卷的做法：⑴、精粉1000克加水600克、精盐10克调制成面团，揉匀揉透后， 盖上湿布静置醒面2-3小时。
⑵、熟肥膘肉切成花生米大小的丁，调入面酱、白糖、味精、花椒粉成肉酱腌渍2-4小时。
⑶、豆腐干、笋肉切成0.5厘米左右的丁粒，虾肉干剁成细末， 香葱切成葱米，几种混合成馅料待用。
⑷、案板撒干粉后放上醒好的面团，擀成宽约80厘米、宽约40厘米、厚约0.4厘米的长方形面皮。皮子上均匀的涂上肉酱后， 再铺上豆腐干等馅料，然后从一头卷向另一头，卷成长圆筒形，再用双手挤捏成直径约为５厘米的长圆条形，用刀每隔10厘米切下一段，成为50个煎卷生坯。
⑸、大锅内加水约2500克，约距水边2 厘米放上一块去柄的竹篱（或用铁线编织的直径约为40厘米网盘，主要防止锅边煎卷下滑水中），面上铺湿纱布。然后加盖大火烧开锅中水后，将食油在锅边抹上一圈，煎卷生坯底部蘸清水后趁热竖贴于锅边，依次排好（可分批煎），面上洒少许水珠，盖上锅盖，边隙用湿布围密。大火烧5分钟后改小火再烧10 分钟铲出锅即成。
