爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。煎酿斑鸠的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的煎酿斑鸠，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个煎酿斑鸠的料就备齐了，先发个煎酿斑鸠菜谱设计上来吧,今天用心做的煎酿斑鸠饭菜格外的香！
煎酿斑鸠的做法
【菜名】 煎酿斑鸠
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽红亮，鲜嫩浓香，甜酸微辣。
【原料】
斑鸠5只、猪腿肉150克、蛋清1个。 干淀粉15克、番茄酱25克、绍酒10克、葱段10克、白糖5克、精盐1克、辣酱油5克、味精2克、酱油10克、香油10克、熟菜油150克（约耗50克）。
【制作过程】
将斑鸠杀死，拔净羽毛，沿脊背骨剖开（腹部不要切断），挖去内脏，洗净，斩去头爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃纵横交叉虚斩几下，撒上干淀粉待用。将猪腿肉剁成泥，加盐、蛋清和水拌匀，平塌在斑鸠肉上。炒锅置中火上烧热，下菜油，至五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分钟左右，然后将油滗去。把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、自糖、辣酱油和水，沸后加番茄酱、味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成。
【菜谱营养】
英文名: Turtle Dove 拉丁文:Streptopelia turtur turtur
亦作turtle dove。亦译欧斑鸠。
鸠鸽目(Columbiformes)鸠鸽科(Columbidae)斑鸠属(Streptopelia)的欧洲和北非鸟类，学名Streptopelia turtur。体长28公分(11吋)。体淡红褐色，头蓝灰色，尾尖白色。在地面觅食，吃大量小型种子。候鸟，在非洲北部越冬。
中药名：[斑鸠]
释名：斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠。
气味：（鸠肉）甘、平、无毒。
主治：明目，益气，令人不噎。
附方：鸠屎同夜明砂，等分为末，只入耳中，可治 ，耳出脓及耳多耵聍。
